Fantakuchen
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 170g Zucker
- 280g Mehl
- 220g Orangelimonade
- 30g neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
Belag
- 50g Zucker
- 5 Pck. Vanillin-Zucker
- 600g Schlag-Sahne
- 6 TL San Apart
- 200g Schmand
- 250g Magerquark
- 500-600g Früchte (z.B. 3 Dosen eingelegte Mandarinen [175g Abtropfgewicht] oder 1 Dose Pfirsiche)
- evtl. Zimt oder Kakao
Zubereitung
- Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen, langsam Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen
- Öl und Limonade unterrühren
- Mehl und Backpulver gut vermischt zugeben und kurz unterrühren
- auf einem geölten Blech verteilen
- bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen (Backofen erst gegen Ende der Backzeit öffnen!)
- Früchte abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden
- Sahne mit San Apart und 3 Päckchen Vanillinzucker in sehr hohem Topf steif schlagen
- Schmand und Quark mit restlichem Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren und die Früchte zugeben
- Schmandmasse unter die Sahne heben
- auf den erkalteten Kuchen streichen
- evtl. mit Zimt oder Kakao bestäuben
- Kühl stellen!
veröffentlicht am 05.06.2012