Zupfmuffins

Zutaten

Für 24 Muffins, 12 normale, 12 Zucker-reduzierte für Kinder.

Boden (normal)

• 150g Mehl
• 100g Butter in Stücken
• 90g Zucker
• 1 EL Joghurt
• 3 EL Kakao
• 2 TL Backpulver
• 3g Salz

Boden (zuckerreduziert)

• 150g Mehl
• 100g Butter in Stücken
• 1 Banane (reif)
• 10g Zucker
• 1 EL Kakao
• 2 TL Backpulver

Quarkmasse (normal)

• 250g Magerquark
• 100g Butter (flüssig)
• 100g Zucker
• 2 Eier
• ¹⁄₂ Packung Vanillepudding
• ggf. Rumaroma

Quarkmasse (zuckerreduziert)

• 250g Magerquark
• 100g Butter (flüssig)
• 20g Zucker
• 120g Apfelmark (ungesüßt)
• 2 Eier
• ¹⁄₂ Packung Vanillepudding

Zubereitung

Boden (normal)

• Zutaten für den normalen Teig in der Küchenmaschine vermengen bis sie krümelig werden.
• Böden von 12 Muffinförmchen mit ²⁄₃ der Teigmenge bedecken und andrücken
• Restlichen Teig bei Seite stellen

Boden (zuckerreduziert)

• Zutaten für den zuckerreduzierten Teig in der Küchenmaschine vermengen (nur kurz, da sonst sehr klebrig).
• Böden von 12 Muffinförmchen mit ²⁄₃ der Teigmenge bedecken und andrücken (ggf. Finger mit Öl benetzen, da der Teig klebt).
• Restlichen Teig bei Seite stellen

Quarkmasse (normal)

• Zutaten für die normale Quarkmasse in der Küchenmaschine gut vermengen
• Quarkmasse auf die 12 normalen Muffin-Förmchen verteilen (ca. 2 EL pro Förmchen)
• Restlichen normalen Teig auf die Quarkmasse bröseln (optional: Augen/Mund daraus formen)

Quarkmasse (zuckerreduziert)

• Zutaten für die zuckerreduzierte Quarkmasse in der Küchenmaschine gut vermengen
• Quarkmasse auf die 12 verbleibenden Muffin-Förmchen vermengen
• Restlichen zuckerreduzierten Teig auf die Quarkmasse bröseln

Backen

• Bei 170° Heißluft ca. 25-30min Backen

veröffentlicht am 03.04.2022

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