Ravioli mit Zitronen-Frischkäse-Füllung
Zutaten
für ca. 16 Ravioli/4 Portionen
Teig
- 200g Hartweizengrieß
- 200g Mehl
- 100ml Wasser
- 2 Eier
- 5g Salz
- Paprikapulver
- Kurkuma-Pulver
Füllung
- 150g Mascarpone oder Frischkäse
- halbe Zitrone Saft + Abrieb
- 10 Blatt Minze
- 5 Blatt Zitronenmelisse
- etwas Oregano
- etwas Rosmarin
- Zucker
- Salz
- ca. 30g Mehl
Beilage
- 200g Kirschtomaten
- 100g Butter
- 50g Parmesan (grob gerieben)
Zubereitung
- Teigzutaten verkneten. Teig ruhen lassen (befeuchten oder zudecken)
- Füllung zubereiten, mit Stabmixer pürieren und mit Zucker/Salz abschmecken
- Teig sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen (Ikea-Glas)
- 1 TL Füllung in die Kreismitte geben, zuklappen und Seiten mit Gabel andrücken
- einige Minuten in schwachkochendem Salzwasser garziehen lassen
- Tomaten halbieren und bei schwacher Hitze leicht karamellisieren
- Butter zugeben
- Ravioli in Tomaten-Butter-Mischung schwenken und mit Parmesan (grob gerieben) servieren
veröffentlicht am 05.06.2024