Pasteis de Nata
Portugiesische Sahne-Creme-Törtchen
Zutaten
Teig
- 250g Butter
- 250g Magerquark
- 250g Mehl
- 20g Zucker
- 3g Salz
Füllung
- 500g Sahne (oder Milch + etwas Butter)
- 200g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 50g Mehl
- 1 ganzes Ei, 3 Eigelb
- Prise Salz
- Zimt
Zubereitung
Teig
- Mehl, Salz und Magerquark vermengen (Küchenmaschine)
- Butter in Stücken unterkneten
- ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Pudding
- 1 Ei und 3 Eigelb verquirlen (übriges Eiweiß einfrieren o.ä.)
- Sahne, Zucker, Vanillezucker und Prise Salz unter Rühren aufkochen
- Mehl zugeben und mit Schneebesen weiterrühren
- Verquirltes Ei zügig untermengen
Törtchen
- Teig mit reichlich Mehl und regelmäßigem Wenden auf Backblechgröße ausrollen
- Mit einem Glas Kreise ausstechen, ggf. nochmal etwas ausrollen
- Kreise in Muffinblech drücken und mit 1-2 EL Pudding füllen
- übrige Kreise ggf. auf Backpapier in flacher Form backen
- bei 200°C 20-30 Minuten backen, bis der Pudding leicht bräunt (ggf. am Ende mit Grill)
- mit Zimt bestreuen und am besten noch warm verzehren
veröffentlicht am 27.08.2017