Karamelltorte
Zutaten
Boden
- 80g Milchreis
- 250ml Milch
- 1 EL Honig
- 1 Ei
- Prise Salz
Zwischenboden
- 250g Mehl
- 150ml Milch
- 20g Öl
- 2 TL Zucker
- 3 TL Backpulver
- Prise Salz
Karamell-Creme
- 300g Zucker
- Wasser
- Stärke
Creme
- 600g Sahne + SanApart
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200g Joghurt
- 1 EL Zucker
- 100g Haselnusskrokant
Ganache
- 200g Schokolade, zartbitter
- 200g Milch
Zubereitung
Boden
- Milch mit Milchreis und Prise Salz aufkochen und quellen lassen
- Honig und Ei unterrühren
- in einer gefetteten Springform ca. 20 Minuten bei 170°C backen
Karamell-Creme
- Zucker im Topf unter Rühren karamellisieren lassen
- vorsichtig mit Wasser ablöschen bis sich alles löst
- erneut aufkochen lassen und mit Stärke zu Creme-Konsistenz abbinden
- abkühlen lassen
Zwischenboden
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermengen
- mit Öl und Milch zu einem festen Teig verkneten
- in zwei gleichgroße Teile trennen
- auf Springformgröße ausrollen
- auf Backpapier (Rost) ca. 10 Minuten bei 170°C backen (darf nicht zu knusprig werden)
Ganache
- Milch aufkochen
- Schokolade zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren
- abkühlen lassen
Creme
- Joghurt mit Zucker vermischen
- Sahne mit Prise Salz und Vanillinzucker aufschlagen
- Joghurt unter die Sahne heben
Schichten
(in der Springform schichten) - beide Zwischenböden zurechtschneiden - Milchreisboden mit der Hälfte der Karamellcreme bestreichen - Hälfte der Sahnecreme auftragen - mit etwas Krokant bestreuen - Zwischenboden aufsetzen - restliche Karamellcreme & Sahnecreme auftragen - mit Krokant bestreuen - letzten Zwischenboden aufsetzen - mit Ganache bestreichen - mit Kokrant bestreuen
veröffentlicht am 21.02.2014