Lángos
Zutaten
(reichen gut für 10 etwa handgroße Langos; pro Person am besten mit 2en kalkulieren)
Teig
- 500g Mehl
- 2 große Kartoffeln
- 1 Pck. Trockenhefe (geht auch mit 1⁄2 Würfel Frischhefe, dann allerdings mit Vorteig)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ca. 150ml lauwarmes Wasser oder Milch
- evtl. etwas Olivenöl
- Fett zum Frittieren (z.B. Palmin, mind. 250g)
Belag
- 100ml passierte Tomaten
- 2 TL Honig
- 250g Joghurt
- 1 große Zehe Knoblauch
- etwas Milch
- 200g ger. Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Zubereitung
Teig
- Gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit den anderen Zutaten gut verkneten (am besten mit Knethaken), evtl. nachmehlen, wenn der Teig zu klebrig ist
- mindestens 30 Minuten in einem mit einem Geschirrtuch abgedeckten Topf gehen lassen
- möglichst dünne Fladen (gehen stark auf!) ausrollen oder mit der Hand zurechtdrücken (Größe je nach verwendetem Topf)
- Fett in einem Topf erhitzen, bis sich an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Bläschen bilden (Topf sollte möglichst klein sein, um Fett zu sparen, aber möglichst hoch, um herausspritzen zu verhindern)
- Ofen auf gute 50°C vorheizen, Rost mit Küchenpapier belegen
- Fladen nacheinander im Fett frittieren, bis sie goldgelb sind (wenden!)
- abtropfen lassen und zum weiteren Abtropfen und Warmhalten auf das Rost im Ofen legen
Beläge
- passierte Tomaten mit Honig und Salz abschmecken
- Joghurt-Sauce aus Joghurt und Knoblauch herstellen, mit Milch, Salz, evtl. einem Schuss Zitronensaft und Zucker abschmecken (durchziehen lassen!)
Anrichten
Lángos mit Tomatensauce und Knoblauch-Sauce bestreichen, dann mit Käse bestreuen
veröffentlicht am 31.05.2012