Kuign Amann
Zutaten
- Trockenhefe
- 450g Mehl
- Vanillinzucker
- Schuss Rum
- 200-300g Wasser
- ca. 300g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 TL Salz
- ca. 300g Zucker
Zubereitung
- Hefeteig aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, Rum, Wasser und Öl zubereiten und mind. 45min gehen lassen
- Butter mit knapp 2 TL Salz vermischen
- mit Mehl auf Backblechgröße ausrollen, ab jetzt mit Zucker als Ausrollhilfe arbeiten
- sämtliche Butter im mittleren Drittel verstreichen (Ränder aussparen)
- linke Seite einschlagen, rechte Seite darüber schlagen, Ober- und Unterseite einige Zentimeter umklappen
- Teig um 90° drehen und wieder im Querformat ausrollen (nicht zu viel Druck auf die Ränder!)
- 150g Zucker im mittleren Drittel verteilen, linke Seite einschlagen, rechte Seite einschlagen
- um 90° drehen, im Querformat ausrollen
- 50g Zucker im mittleren Drittel verteilen, linke Seite einschlagen, rechte Seite einschlagen
- um 90° drehen, im Querformat ausrollen
- 50g Zucker im mittleren Drittel verteilen, linke Seite einschlagen, rechte Seite einschlagen
- Ränder andrücken
- in gefettete Auflaufform legen, mit einigen Butterflocken und Zucker bestreuen
- bei 180°C ca. 45min backen
veröffentlicht am 03.08.2013