Einfaches Curry-Grundrezept
Ich schreibe dieses Curry-Grundrezept auf, weil ich es einfach genial einfach finde -- man benötigt keine “exotischen” Zutaten wie Ananas oder Kokosmilch, die man vielleicht nicht immer daheim hat. Sie können natürlich trotzdem nach Belieben dazugegeben werden.
Zutaten
(für zwei Personen)
- 700g Kartoffeln
- 2 reife Bananen
- 3 Paprikas
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 3 EL Apfelessig und/oder Zitronensaft
- ca. 2 EL Sojasauce
- ca. 2 EL Currypulver (oder -Paste)
- ca. 1 EL Kreuzkümmel
- ca. 1 TL gemahlener Kümmel
- ca. 1 TL Chilli-Salz (oder entspr. Pulver/Flocken)
- ca. 1 TL Ingwerpulver
- Salz
- Milch
- Olivenöl
Zubereitung
Zur Zubereitung eignet sich am besten eine große Pfanne oder ein Wok.
- Pfanne mit etwas Öl erhitzen (nicht zu heiß)
- kleingeschnittene Zwiebeln, eine Paprika (am besten keine grüne), gehackte Knoblauchzehen, in Scheiben geschnittene Bananen zugeben
- die so fertig angedünsteten Zutaten in einem hohen Topf pürieren, mit Milch solange strecken, bis eine dickflüssige Soße entsteht
- die klein gewürfelten (rohen) Kartoffeln mit einem guten Schuss Olivenöl (in der gleichen Pfanne) anbraten
- die eben pürierte Soße zugeben und mit den restlichen Gewürzen abschmecken (Apfelessig, Sojasauce, Kümmel, Kreuzkümmel, Chilli, Ingwer, Salz)
- solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. eine halbe Stunde)
- klein gewürfelte Paprikas gegen Ende der Kochzeit zugeben (je später, desto knackiger bleiben sie)
veröffentlicht am 13.10.2012